Laat je verrassen door de enorme diversiteit aan zaadvaste rassen!
Welke wortel smaakt het lekkerst? Welke pompoen heeft die bijzondere nootachtige smaak? En hoe verschillen verschillende rassen van bijvoorbeeld prei, rode biet en boerenkool eigenlijk van elkaar?
Op dinsdag 3 november nodigen we tuinders, koks, consumenten en andere fijnproevers uit voor een bijzondere middag vol kijken, proeven en ontdekken bij ’t Laandje in Marum. Samen met Stichting Zaadgoed organiseren we een veldevenement rondom de rassenproeven van biologische, zaadvaste rassen.
We bekijken de gewassen op het veld, wisselen ervaringen uit en natuurlijk gaan we vooral veel proeven. Dit jaar maken we bovendien gerechten met de verschillende zaadvaste rassen, die we daarna gezellig samen opeten.
Van het veld naar je bord
Tijdens de middag delen we de bevindingen van de rassenproeven die tot nu toe zijn gedaan. Want tussen rassen van hetzelfde gewas kunnen verrassend grote verschillen zitten: in groei, opbrengst, vroegheid, weerbaarheid én natuurlijk in smaak.
Juist die smaakverschillen willen we samen beter leren herkennen en beschrijven. Want hoe smaakt een groente nu precies? Is een biet zoet, aards of kruidig? Is een pompoen romig of juist nootachtig? Samen met telers, koks en consumenten gaan we op zoek naar woorden die je bijna kunt proeven.
Zoals een eerdere deelnemer het verwoordde:
“In zaadcatalogi vind je bij rasbeschrijvingen vaak termen als ‘goede smaak’, ‘heel aromatisch’ en ‘lekker’. Terwijl we in de keuken op zoek zijn naar een smaakbeschrijving die je bijna kan proeven, met woorden als bijvoorbeeld ‘romig’ en ‘notig’.”
Waarom zaadvaste rassen?
Zaadvaste rassen zijn rassen die boeren en tuinders zelf kunnen vermeerderen. Ze dragen daarmee bij aan diversiteit, biodiversiteit en een veerkrachtig voedselsysteem. Door verschillende rassen uit te proberen, ontdekken telers welke gewassen het beste passen bij hun bedrijf, bodem en klanten.
En ook voor consumenten valt er veel te ontdekken. Want er is zoveel meer dan die ene soort pompoen, prei, wortel of biet die we meestal in de supermarkt tegenkomen. Met de rassenproeven en smaakproeverijen willen we de diversiteit op het veld én op het bord vergroten.
Praktische Informatie:
Dinsdag 3 november
Haarsterweg 38 in Marum
Inloop vanaf 13.30 uur | start 14.00 uur (OVB)
Einde rond 19.00 uur
Voor telers, koks en consumenten
Meld je aan door een mail te sturen naar harry@groningervoedseltuinen.nl. ovv Marum di 3 november (er is beperkt plek, professionele tuinders en koks hebben voorrang bij aanmelding)
0 reacties